樂 壽

在另一個Forum中有食家推薦這家順德菜館,順德菜在澳門吃得多,在香港只在鳳城吃過,便決定去試一試。

店在佐敦地鐵站附近的德成街。佐敦是個很特別的地方,從車水馬龍的彌敦道轉入覺士道那邊,便是幽靜的住宅區和覺士公園/九龍木球會,五分鐘的步行距離便好像由一個世界到了另一個世界般,想擁有好的居住環境又要方便的話,這裡倒是一個不錯的選擇。

說回樂壽,店比想像中大和光鮮,一進門便是一個大魚池,養了不少鮮活的河鮮。本來想吃焗魚嘴,不過侍應推介蚶魚,便要了一條一斤多的,以沙鍋煎焗。另外點了同是侍應推介的o者o者芥蘭煲,以及淮杞響螺燉老雞。

這裡的前菜很特別,是一碟銀棯。初看見還以為是龍眼,吃進口有點像欖,但帶微酸。銀棯多用來做菜(如銀棯蒸豬面肉),又稱「人面」,當前菜吃還是第一次。
響螺老雞湯是原盅燉的,味道濃郁芬香,雞和螺的鮮味都完全到了湯裡面,混和了淮山和杞子的藥材味,証明燉了不少時間。
煎焗蚶魚用一個超巨型的沙鍋載著。這是順德魚嘴煲的典型製法:走油後用薑蔥猛火煎香後再蓋上煲蓋焗一會,把蓋揭開後還在吱吱地響,香氣撲鼻。蚶魚還是首次吃,這種製法自然是香口惹味,魚不算多骨,肉質也頗嫩滑,也沒有一般河鮮的泥味。

另一煲吱吱作響的菜上桌,那o者o者芥蘭煲也是用同樣巨型的沙鍋盛載。用蝦醬炒的芥蘭非常惹味,用的芥蘭全是最嫩的部份,不過Carmen覺得稍鹹了一些。

最後要了一碗雙皮奶作甜品。由於當天店內的冷氣有問題,加上是日氣溫為三十五度,我一邊吃一邊在抹汗,故雙皮奶不敢點熱的。冷的雙皮奶表面那層「皮」變硬了不好吃,但裡面的燉奶卻是非常滑兼有奶味,上品也。

非常不錯的順德菜,多謝959818兄的介紹。

推介食肆 - 中式食肆

樂 壽

地址 :
佐敦德成街1-5號地下
電話 :
2736-7728
消費 :
每人 $150 - 250

 

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