在Peggy的網誌得知袖山不再供應特上壽司之後，耳際好像響起了一個比大雷暴那晚更響的春雷。正在懷疑是否太多人去吃，所以不再賣這款超值壽司之際，網友laughtforget留言，說原來袖山的師傅過檔到一家叫湖舟的新店，就開設於月之麗的樓上。

這晚終於找到機會去試新店（其實Peggy已快我一步了），一坐下發現原來袖山那位唯一的女侍也來這邊了，向她詢問一下，原來是隨師傅過檔，不過兩人也是打工，而非我想像那般（我以為是師傅出來自立門戶）。

分別點了特上壽司（$200）和壽司定食（$140）後，女侍過來說師傅請我們挑魚，原來當天有罕見的生鮪，亦即是釣來的鮪魚，而師傅則問我們喜歡要生鮪肉還是平常的中鮪腩。一塊是新鮮嫩紅，另一塊則雪花十足，可真是一個魚與熊掌的抉擇，不過心想鮪腩下次來也有得吃，便選了前者，師傅亦馬上切下了三片為我們製壽司了。

特上壽司一如既往，用料上乘，十件壽司中還是那兩件炙燒牛肉和兩件鮪肉最搶眼，肥美的牛肉幾近即溶，燒過的表面透出不能抗拒的香氣，實在百吃不厭。生鮪肉非常嫩滑，比一般的鮪肉有魚味得多，不似鮪腩般多脂肪，但也十分美味。鮭魚子及海膽軍艦卷用料新鮮，個子比以前好像小了點，而紫菜則和以往一樣不夠爽脆。

另外吸引的是由幾條小魚組成那件壽司，那小魚不知是甚麼名堂，閃亮得很，味道濃烈。餘下的漬立魚、金目鯛及北寄貝也像過往在袖山時那樣出眾，前兩者更是很少在其他食肆的定食會吃到的魚。鐵火卷也繼續不惜工本地用上鮪腩。師傅的手勢當然是沒話說，捏壽司的力度夠，魚生緊貼飯團，而且永遠不會散開來。

Carmen的壽司定食是特上壽司的"scaled-down version"，沒有兩件軍艦卷和炙燒牛肉，其他的和我那份大致一樣。

定食含茶碗蒸、前菜、湯和甜品（是日為紅豆水羊羹）。

據女侍說，這裡的午餐定食基本是同一菜譜，特上壽司由於用料問題不會減價，而壽司定食則便宜二十元。

有了這店，以後便不用跑到鰂魚涌去吃特上壽司了。

這晚Carmen又想吃壽司，便自然地往 湖舟 去。要在晚上吃上好的壽司定食，大概也只有這家，其他名店起碼要預備一千大洋才敢走進去。上次來過後我看到有雜誌介紹這裡的鐵火丼，看過那張鋪滿大鮪腩的照片，我便立定決心無論如何也要吃一次。

Carmen要了特上壽司定食，用料照例是頂呱呱，由於和我上次吃的出入不大，便不再重覆拍照了。

過了一會我的鐵火丼上桌，看到實物後我還是忍不住倒吸了一口氣，實在太豪華了。鋪在飯面上是六片大鮪腩加兩片中鮪腩。那大鮪腩嬌嫩粉紅，絲絲的脂肪均勻分佈，看那柔軟度及閃亮度可知其新鮮。放入口中是預期那樣輕輕溶化，留下豐厚的感覺在味蕾間縈繞不散。美妙的地方是可以重溫這感覺六次之多！

中鮪腩當然有所不及，但也是鬆軟鮮嫩，並透著濃濃的魚味。

這樣一碗完美的鐵火丼只賣$170。同等級數的鮪腩壽司一般售$50/$60一件，而一客刺身索價隨時上五百元，也不過是五片左右，你能說這碗飯不超值嗎？

另一篇湖舟食評、Omekase@湖舟